Kategorie: рибні страви

Сардини в паніровці Інгредієнти на 6 осіб: 600 г дуже свіжих сардин, вільних від голів, нарізати на філе (без кісток) і відкрити, як книжкуборошно2-3 яйця паніровочні сухаріоливкова олія, для смаженнялимонний сік подріблена петрушка, для посипаннясіль і свіжозмелений перець Почистивши сардини, промийте їх,

Запечена фарширована форель Інгредієнти на 6 осіб: 6 красивих рибин форелі, очищених і потрошених Для начинки: 40 г панірувальних сухарів 40 г тертого сиру пармезан 5 подрібнених листків шавлії 4 столові ложки оливкової олії сіль і мелений перець Для приготування

Рибний салат Для цієї страви використовується нарізана риба (1,5 кг)Інгредієнти на 6 осіб:2 подрібнених зубчики часнику2 столові ложки подрібненої петрушкичорного перцюоригансік 2 лимоніволивкова оліякрупна і дрібна сіль Почистивши рибу, випотрошивши і позбавивши плавців і хвоста, посипте крупною сіллю, потім покладіть на

Запечена кефаль Інгредієнти на 6 осіб: 1,2 кг кефалі, нарізані зубчики часнику 2 лимона, тонко нарізаних пучок петрушки рослинний папір оливкова олія сіль і мелений перець Нарізаємо  багато квадратів рослинного паперу, змоченого у воді (по одному на кожну кефаль), на який

Альгерський тунець Інгредієнти на 6 осіб: 1,2 кг свіжих рибин  білий  винний  оцтет сухе  біле вино,  оливкова  олія одна порізана  цибуля половина палички нарізаної селери 3 лаврових листка 30 г чорних оливок без кісточок сіль Замочіть шматочок тунця у воді

Філе окуня з шавлією Інгредієнти на 6 осіб:6 окунів (близько 200 г кожен)борошно120 г вершкового маслалистя шавліїПісля того, як рибу нарізали на філе, обмокніть її в борошні і на великій сковороді розігрійте вершкове масло, ароматизуючи його листям шавлії обсмажте філе

Сима (риба) в маринаді Інгредієнти на 6 осіб:600 г дрібної риби, посипаної борошном і обсмаженої на оливковій олії3 тонко нарізані цибулиниложка подрібненого розмаринузубчик подрібненого часнику3 подрібнених листя шавлії2 подрібнених лаврових листкакелих білого ароматного винасклянку винного оцтухліб У великій сковороді в

Риба-меч, яка використовується в Реджо-Калабрії Інгредієнти розраховано на 6 осіб: 1,2 кг риби-меч айфетта  оливкова олія одна тонко нарізана цибуля 2  лаврові листки  Трошки гострого перцю в порошку півсклянки білого сухого вина 3 столові ложки подрібненої петрушки 25 г каперсів

Окунь на грилі Інгредієнти розраховано на 6 осіб 1,5 кг очищеного окуня, оливкова олія першого віджиму сіль і змелений перець. Після запікання риби на грилі,переверніть її принаймні один раз, покладіть рибу у блюдо для подачі. Для більш вираженого смаку посипте сіллю і

Фаршировані сардини з анчоусами Інгредієнти беремо на 6 осіб:1,5 кг сардин5 філе анчоусівстолова ложка подрібненої свіжої петрушкиложка гірчиці гілочка подрібненого листя чебрецюоливкової олії першого віджиму2 яйцяборошнасільсвіжомеленого перцюлимоний сік Очистіть сардини, розкривши їх, видаливши центральну кістку та голову, потім промийте їх у

Риба смажена в часниковому соусі Інгредієнти на 6 осіб: 1 кг смаженої риби (сардини, анчоуси, дрібні вугри, підошва, камбала, скумбрія, хек, кефаль, мальок тощо) борошно оливкова олія першого віджиму, для смаження сіль Рибу почистити, видалити нутрощі і плавники, помити, обсушити

Калкан з вершковим маслом Інгредієнти на 6 осіб:1,5 кг риби3-4 столові ложки подрібненої петрушкиоливкова олія першого віджимусіль і свіжозмелений перецьДля соусу:100 г вершкового масладрібно нарізаний зубчик часнику2 лаврових листкасіль і свіжозмелений перець Почистивши калкан, видаливши плавники, хвости та нутрощі, промийте

Морський чорт з грибами Морський чорт або морський чорт, за місцевим словником і називається budego o boldro. Ця риба продається без величезної голови і повністю очищена від шкіри. Інгредієнти розраховуємо на 6 осіб: 1,2 кг морського чорта Борошно 4 столові

Ovotarica Це не що інше, як ікра з тунця, приготована з великою майстерністю в Піццо Калабро. Споживати таку ікру можна із гарніром, наприклад, із макаронами. Ікру потрібно потерти і приправити макарони. Також ікру можна викладати на скибочки змащеного маслом хліба

Лящ у фользі Інгредієнти на 6 осіб: один морський лящ близько 1,5 кг столова ложка каперсів 60 г чорних оливок подрібнений часник чайна ложка перцю горошком гілочка петрушки 6 нарізаних лимонів оливкова олія сіль Морський лящ потрібно почистити, видалити плавники,